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人教版七年级生物 |下册 | 第四单元 | 第二章 | 第一节-食物中的营养物质

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声明：本PPT部分页面设计参考了学科网等平台提供的资料。

大家久等了，课小研来更新啦。

这一期为大家带来的是人教版2024七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》。这一课既贴近学生的日常生活，又与健康成长密切相关。课堂内容围绕“我们每天吃的食物里到底有哪些营养物质”展开，不仅帮助学生认识糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养成分，还引导学生理解不同营养物质在生长发育、能量供应和维持健康中的重要作用，同时渗透合理膳食、均衡饮食的健康理念。

《食物中的营养物质》说课框架

1. 说教材

《食物中的营养物质》是人教版2024七年级下册第四单元第二章第一节的内容。本节课主要引导学生认识人体所需要的营养物质，了解不同营养物质的作用及主要食物来源，并进一步理解人体为什么需要多种营养物质。

2. 说学情

七年级学生对饮食有一定生活经验，但认识较为零散，对营养物质的系统理解较弱。本节课通过生活实例与实验活动，帮助学生从感性认识走向理性认知。

3. 说学习目标

生命观念认识六大营养物质，掌握糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源。

科学思维、探究实践通过生活分析与实验探究，培养观察、分析与归纳能力。

态度责任树立合理膳食、均衡饮食的健康意识。

4. 说教学重难点

重点六大营养物质及三大有机物作用。

难点理解不同营养物质的功能差异，并联系实际饮食。

5. 说教法学法

教法情境导入、问题引导、实验探究。

学法观察分析、自主思考、合作交流。

6. 说教学过程

（1）情境导入通过航天员饮食引出课题。

（2）联系生活分析学生早餐，引出营养物质。

（3）建构概念总结六大营养物质。

（4）重点讲解讲解糖类、脂肪、蛋白质作用。

（5）实验探究测定食物中的能量。

（6）总结提升强调合理膳食、均衡饮食。

7. 说板书设计

六大营养物质糖类——供能脂肪——储能蛋白质——构建

《食物中的营养物质》说课逐字稿

各位评委老师，大家好。今天我说课的题目是《食物中的营养物质》。下面我将从说教材、说学情、说学习目标、说教学重难点、说教法学法、说教学过程以及说板书设计几个方面展开我的说课。

一、说教材

本章节位于人教版2024七年级下册第四单元第二章第一节，课题是《食物中的营养物质》。本节内容是学生学习人体营养与健康知识的起始课，既承接学生日常生活经验，又为后续学习消化和吸收等内容打下基础，因此具有很强的基础性和生活性。课件中明确提出，本课要让学生说出人体需要的营养物质，掌握不同营养物质的作用及食物来源，理解人体需要多种营养物质，以及这些营养物质在生长发育、能量供应和维持健康等方面的重要作用，并进一步树立合理膳食、均衡饮食的健康观念。

从内容编排来看，本课先通过“航天员为什么要准备多种多样的食物”进行情境导入，再从学生熟悉的早餐入手，引导学生思考食物中含有哪些营养物质；接着建立“六大营养物质”的知识框架；然后重点学习糖类、脂肪和蛋白质的作用与食物来源；最后通过“测定几种食物中的能量”这一实验活动，引导学生从生活经验走向科学探究。整个内容层层递进，既体现知识性，也体现实践性和健康教育价值。

二、说学情

七年级学生已经有了一定的生活经验，知道牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果“有营养”，也知道不吃早餐、不均衡饮食对身体不好，但是他们对“营养”这一概念的认识往往停留在感性层面，比较零散，不够系统。比如，学生可能知道米饭能吃饱，却不一定能说出米饭主要提供什么营养物质；知道牛奶有营养，却不一定能准确说出其与蛋白质之间的关系。

同时，这个年龄段的学生好奇心强，特别愿意讨论和自己生活密切相关的话题。课件中设置了“早餐分析”“为什么病人要注射葡萄糖液”“为什么生病后人会明显消瘦”“为什么儿童青少年要多吃富含蛋白质的食物”等问题，这些内容都贴近学生生活，容易激发他们的学习兴趣和探究欲望。

因此，在教学中，我会充分利用学生已有的生活经验，引导他们从熟悉的饮食现象出发，逐步建立系统的营养知识结构。

三、说学习目标

基于教材内容和学生实际，我将本课的学习目标确定为以下几个方面。

生命观念：让学生说出人体需要的主要营养物质，能够归纳出食物中的六大营养物质，并掌握糖类、脂肪和蛋白质的主要作用以及常见食物来源。

科学思维、探究实践：通过早餐分析、问题讨论和实验探究等活动，培养学生观察、比较、分析、归纳和合作交流的能力，使学生学会从生活现象中发现问题、解释问题。

态度责任：帮助学生认识均衡饮食对身体健康的重要性，形成科学的饮食观念，增强关注自身健康、珍惜生命成长的意识。

四、说教学重难点

结合课程标准、教材内容和学生认知特点，我将本课的教学重点确定为：一是认识食物中的六大营养物质；二是掌握糖类、脂肪和蛋白质的作用及其主要食物来源。因为这是学生理解本课内容的核心，也是后续学习人体消化与吸收的知识基础。

本课的教学难点是理解人体为什么需要多种营养物质，以及不同营养物质在人体中的功能差异。特别是学生容易简单地把“有营养”等同于“对身体好”，却不容易真正理解糖类、脂肪和蛋白质分别承担怎样不同的生理功能。因此，我会借助课件中的典型生活问题来突破难点，比如通过“病人静脉注射葡萄糖液”帮助学生理解糖类是重要的能源物质，通过“生病后消瘦”帮助学生理解脂肪是备用能源物质，通过“儿童青少年和伤病员需要多吃奶、蛋、鱼、肉”帮助学生理解蛋白质是构成人体细胞和促进生长修复的重要原料。

五、说教法

为了更好地落实教学目标、突破教学重难点，本节课我主要采用以下几种教学方法。

第一，情境导入法。借助航天员在轨饮食这一真实情境，引导学生思考“为什么要吃多种多样的食物”，让学生在问题驱动下进入学习状态。

第二，问题引导法。围绕“早餐中含有哪些营养物质”“为什么病人需要注射葡萄糖液”“为什么生病几天不吃饭会明显消瘦”等问题，层层设问，引导学生主动思考和自主建构知识。

第三，直观演示法。充分利用课件中的图片、分类图示和生活化案例，把抽象的营养知识转化为具体、直观、易于理解的内容。

第四，实验探究法。通过“测定几种食物中的能量”实验，让学生在探究活动中加深对“食物能够提供能量”这一知识的理解，同时培养科学探究意识。

六、说学法

在学法指导上，我主要引导学生采用观察比较法、自主思考法、合作交流法和实验探究法。让学生通过看一看、想一想、说一说、做一做，在活动中参与，在参与中理解，在理解中形成能力。这样既体现学生的主体地位，也有利于学生把知识真正内化为自己的认识。

七、说教学过程

（一）创设情境，导入新课

上课开始，我会先展示课件中的航天员饮食图片，并提出这样一个问题：航天员长期在轨驻留，需要准备多种多样的食物，这些食物中除了主食，还有蔬菜和肉类等。那么，航天员们为什么要准备多种多样的食物呢？我们日常的健康饮食又应该注意些什么呢？

通过这样的情境导入，一方面可以迅速吸引学生注意力，激发学习兴趣；另一方面也能够自然引出本节课的学习主题——食物中的营养物质。此时我顺势板书课题《食物中的营养物质》。

（二）联系生活，初步感知

接下来，我会请学生结合自己的生活实际，说一说“你今天早餐吃了什么”。在学生自由发言后，我再展示课件中“莉莉的早餐”，引导学生观察这些食物，并结合课本中的常见食物成分表思考：你和莉莉的早餐中都含有哪些营养物质？

在这个环节中，学生能够从熟悉的生活场景进入学习，明白营养知识并不是书本上抽象的内容，而是每天都与自己息息相关的现实问题。通过学生的讨论和交流，可以初步唤醒他们对营养物质的已有认识，为后面知识概念的形成做好铺垫。

（三）建构概念，认识六大营养物质

在学生交流的基础上，我会进一步引导学生归纳：食物中的营养物质主要分为六大类，分别是水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质。随后，结合课件中的分类图示，引导学生明确：其中水和无机盐属于无机物，维生素、糖类、脂质和蛋白质属于有机物；同时，还可以从是否供能的角度进行认识，其中糖类、脂质和蛋白质是供能物质，而水、无机盐和维生素属于非供能物质。

这一环节的设计，目的是帮助学生从零散的生活经验中抽象出系统的知识框架。通过图示分类，学生能够更加清晰地认识食物中的营养物质，为后面学习三类主要有机物的作用打下基础。

（四）突出重点，学习糖类、脂肪和蛋白质的作用

这一部分是本课的核心内容，也是教学重点所在。我将依次组织学生学习糖类、脂肪和蛋白质。

首先，在学习糖类时，我会引导学生结合课件归纳：糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等，主要来源于面包、谷类、薯类等食物，它是人体重要的能源物质。然后我会进一步提出问题：为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液？让学生联系生活经验思考，并在此基础上得出结论：葡萄糖属于小分子糖类，能够快速为人体生命活动提供所需能量。通过这个问题，学生可以更深入地理解糖类的重要作用，而不只是停留在记忆层面。

接着，在学习脂肪时，我会先让学生观察课件中脂肪的常见食物来源，如肥肉、花生、坚果、植物油等，再归纳脂肪的作用：它是人体重要的备用能源物质，也是供能物质之一，同时还能够起到保温和调节体温的作用。然后我会引导学生思考：为什么生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦？让学生明白，当糖类提供的能量不足时，人体就会消耗储存在体内的脂肪等物质，所以人会变瘦。这样设计，既有助于学生突破“脂肪只是让人发胖”的片面认识，也能帮助他们形成更加科学的理解。

最后，在学习蛋白质时，我会引导学生结合课件总结：蛋白质不仅是供能物质之一，更重要的是它是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和细胞修复的重要原料。它的主要来源包括瘦肉、鱼类、奶类、蛋类和豆浆等。随后我会结合课件中的生活案例进一步说明：儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。通过这一案例，学生能够认识到蛋白质对身体成长和修复的重要意义。

通过这三个层层递进的小环节，学生不仅能够记住三类营养物质的名称、作用和来源，还能理解它们在人体中的不同分工，从而真正突破本课难点。

（五）实验探究，深化理解

在学生已经掌握基本知识之后，我会组织学生进入实验探究环节——测定几种食物中的能量。我先引导学生提出问题：每克花生种子中含有多少能量？接着指导学生明确实验思路：可以通过测量食物燃烧时释放热量的多少来测定食物中的能量。课件中还给出了实验提示，如选择容易燃烧的食物，例如花生种子、核桃种子等；并告诉学生，在本实验中可将1毫升水视作1克水，1克水温度每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的热量。

在这个环节中，我会让学生重点关注实验中的问题提出、计划制定以及数据分析思路，而不仅仅把实验当作操作过程。这样设计的目的是让学生从“食物中含有营养物质”进一步走向“食物中营养物质可以释放能量”的科学理解，使知识更加具体、可感、可验证。

（六）课堂小结，回归生活

课程最后，我会带领学生一起回顾本节课的内容：我们认识了食物中的六大营养物质，重点学习了糖类、脂肪和蛋白质的作用及来源，也初步了解了食物中的能量可以通过实验进行测定。然后我会再次回到开课时提出的问题：我们为什么要吃多种多样的食物？日常健康饮食应该注意什么？

通过学生总结，我会进一步强调：人体的生长发育和生命活动需要多种营养物质共同作用，因此我们在日常饮食中不能偏食、挑食，而要做到合理膳食、均衡饮食。这样既完成了知识上的首尾呼应，也实现了本节课情感态度与价值观目标的落实。

八、说板书设计

我的板书设计将突出本课的知识主线，力求简洁、清晰、层次分明。

板书题目是：食物中的营养物质

第一部分写出六大营养物质：水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质

第二部分突出三类重点营养物质的作用：糖类——重要的能源物质脂肪——备用能源物质，保温、调节体温蛋白质——构成人体细胞，促进生长和修复

第三部分进行情感提升：合理膳食均衡饮食

这样的板书既能够帮助学生梳理知识结构，又便于课堂小结和课后复习。

以上就是我对《食物中的营养物质》这一课的说课。我的设计思路是从生活实际出发，以问题为引领，以活动为载体，以健康观念培养为落点，让学生在真实情境中学习知识，在探究过程中发展能力，在联系生活中提升素养。

我的说课到此结束，谢谢各位评委老师。