蔬菜，择一择
中班健康
设计意图
l《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，要“引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作”。择菜作为一项日常生活中常见的家务劳动，不仅贴近幼儿生活经验，能为幼儿提供真实的动手机会，锻炼手部小肌肉的灵活性和协调性，还能让幼儿在劳动中萌发责任感，体验为集体服务的快乐，感受劳动的成就感。
中班幼儿对常见蔬菜已有初步的认知，但对于“蔬菜的哪个部分可以吃”以及“如何正确处理蔬菜”缺乏系统地了解。本次活动旨在通过“帮厨”的情境创设，引导幼儿在观察、探索和实际操作中，区分不同蔬菜的可食用部位，学习并掌握多种择菜的基本方法。通过分组操作和经验分享，鼓励幼儿在实践中动脑筋解决问题，既能提升他们的生活自理能力，也为培养其热爱劳动、珍惜食物的良好品质奠定基础。
活动目标
l乐意并积极尝试参与择菜活动，体验担任“小帮厨”的快乐与自豪感。
l了解不同蔬菜的食用部位，学习掰、掐、剥、削等择菜方法。
l能根据蔬菜的可食用部位及特点，选择并运用相应方法进行择菜。
活动重难点
l重点：了解不同蔬菜的可食用部位，学习掰、掐、剥、削等基本择菜方法。
l难点：能根据蔬菜的食用部位和特点，选择相应的择菜方式，并在操作中保持细心和耐心。
活动准备
l经验准备：幼儿认识常见的蔬菜，有过劳动的经验。
l课件准备：《蔬菜，择一择》PPT。
l材料准备：
操作材料：小青菜、白菜、菠菜、包菜、土豆、白萝卜、豌豆、豇豆、毛豆、西红柿、茄子、蘑菇。（按小组数量和幼儿操作能力准备）
工具：安全削皮刀、小菜篮、托盘、垃圾桶。
活动过程
一、实物导入，激发兴趣。（2分钟）
出示蔬菜实物，激发幼儿兴趣，引出主题。
——幼儿园食堂叔叔阿姨今天特别忙，这么多蔬菜来不及处理。小朋友们，你们看，这些菜现在能吃吗？
——怎样才能让它们变成干净的食物？谁有好办法？
——今天我们就来成立一个“小帮厨团”，去厨房帮忙，大家说好不好？
二、了解不同蔬菜的食用部位，学习择菜方法。（10分钟）
1.了解不同蔬菜的食用部位。
——我们先来看看都有哪些蔬菜吧！
——这是什么菜？我们吃的是它的哪一部分？哪些部分通常不吃要扔掉？
小结：原来，不同的蔬菜，我们吃的部位也不同。有的吃叶子，有的吃果实，有的吃根茎。不能吃或不好吃的部分，我们就要在择菜时去掉。
2.学习基本的择菜方法。
——择菜不能随便择，每种蔬菜都有对应的择菜方法。现在，我们一起来学习几种常见蔬菜的择菜方法。
1）叶菜类。
——看一看，这些菜它们都有什么？（有叶子和叶茎）
——它们都是叶菜类蔬菜，我们主要吃它们的叶子和叶茎。
——叶菜类蔬菜要怎么择呢？跟着视频学一学。
——当你拿到一颗青菜时，第一步先做什么？然后呢？最后把不好的部分放哪里？（先观察有没有烂叶或黄叶；再将好的菜叶一片片掰下来；最后将黄叶烂叶丢垃圾桶里，好的菜放进干净篮子里）
小结：择叶菜类蔬菜时，我们拿起菜叶仔细瞧，坏叶黄叶都去掉。硬硬老茎掐一掐，留下嫩叶好味道。
2）豆荚类。
——接下来看看这些豆荚类蔬菜。
——请你们仔细观察四季豆和豌豆，它们身上有什么地方是不能吃的？（四季豆的两头，豌豆的硬壳）
——那我们该怎么处理这些不能吃的地方呢？用的方法会一样吗？
——豆荚类蔬菜的择菜方式也有小窍门。仔细看看视频里是怎么做的。
小结：处理豆荚类蔬菜，方法不同：有硬壳的（如豌豆）要剥开，无硬壳的（如四季豆）要掐去两头，再折成小段。
3）根茎类。
——小朋友们，我们认识了长在地上的叶菜，挂在藤上的豆荚，现在请出藏在土里的蔬菜。看看它们，和刚才的蔬菜有什么不一样？（身上有泥土，皮厚厚的、硬硬的）
——这些泥土和厚厚的皮，我们能吃吗？（不能）
——那怎样才能吃到里面干净的果实呢？（需要洗一洗、把皮去掉）
——用手撕得动这层硬硬的皮吗？（撕不动）
——这时候，我们就需要一个厉害的小帮手——削皮刀。
——这个工具可以帮我们轻松去掉硬皮，但使用时必须非常小心。请大家睁大眼睛，看看老师是怎么安全使用它的。
——小手应该握在土豆的哪里才安全？（两边，手指要弯起来）
——削皮刀要朝着哪个方向削，才不会伤到自己？（朝外，一下一下慢慢来）
小结：处理根茎类蔬菜时，我们要先将泥土冲洗干净，再用削皮刀将皮削下来。
三、分组操作，动手择菜。（12分钟）
1.明确要求，分组择菜。
——小帮厨们，刚才学习的本领都记住了吗？现在，我们的“帮厨工作站”正式启动！
——每个工作台上都准备好了不同的蔬菜。有些是“老朋友”，有些可能是“新朋友”。遇到新朋友别担心，用你的小眼睛仔细观察，动动小脑筋想一想：它和哪种菜有点像？该用什么好方法？
——请大家记住我们的工作约定：择好的蔬菜请放进干净菜篮；不要的请放入托盘；使用削皮刀时，一定记住“小手握两端，刀儿朝外削”。开始行动吧！
2.幼儿操作，教师巡回指导。
——各位能干的小帮厨，请开始你们的工作吧！
——如果你发现了特别的方法，或者遇到了解决不了的困难，都可以举手，老师会第一时间来为你加油、帮忙。
3.分组交流，分享经验。
——时间到！小帮厨们的工作完成得真出色，让我们来参观一下大家的劳动成果吧。
——你处理的是什么蔬菜？你是怎么把它变得这么干净的？你觉得最难的一步是什么？
——有没有小朋友遇到了没学过处理方式的蔬菜？你是怎么处理它的？有遇到困难吗？是怎么解决的？
小结：老师看到，每一位小帮厨都非常认真、能干。有的小朋友把青菜的黄叶烂叶择得干干净净；有的小朋友把豇豆掰得整整齐齐；有的小朋友剥出了满满的毛豆；还有的小朋友用削皮刀把土豆削得很光滑；更值得表扬的是，有些小朋友遇到了没学过的蔬菜，会自己先观察、尝试，或者和小伙伴商量，也会主动请教老师。大家爱动脑筋、互相帮助，真是出色的生活小能手！
四、教师小结，自然结束活动。（3分钟）
1.布置小任务，延伸经验。
——今天，我们不仅认识了不同蔬菜的食用部位，学会了各种择菜本领，还为我们全幼儿园的午餐贡献了一份重要的力量，这感觉真是太棒了！
——这份本领和快乐，也可以带回家。本周，老师邀请大家回家担任一天的“家庭小帮厨”，帮爸爸妈妈择菜。请用画画或者拍照的方式，记录下你的劳动身影。下周，我们举办一个“帮厨故事分享会”，听听你的家庭劳动故事。
2.收拾整理，送菜到厨房。
——现在，请各位小帮厨把择好的蔬菜送到食堂去。今天中午，我们就能吃到自己亲手帮忙准备的蔬菜啦！自己参与劳动的饭菜，吃起来一定特别香！
——送菜之前，别忘了我们的收尾工作：清理桌面，将垃圾倒入大垃圾桶，并把手洗干净。
活动延伸
l区域活动
在生活区，继续投放叶菜类蔬菜、豆荚类蔬菜、根茎类蔬菜和瓜茄类蔬菜，鼓励幼儿在区域活动时间继续练习择菜，巩固所学技能。
l家园共育
倡议家长在家中为幼儿创造参与简单家务劳动的机会，鼓励并指导幼儿进行择菜、洗菜等劳动，将幼儿园习得的技能与热爱劳动的习惯延伸至家庭。
