一、什么是绿豆芽？ 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 那么，怎样发绿豆芽？ 二、我劳动 我快乐 1.准备好了 绿豆 笼屉布 不透明的盆 喷壶 2.小贴士： 最好不要选用往年的绿豆，以保障出芽率。 3.发绿豆芽的方法步骤： （1）取适量绿豆,检出其中的杂物和干瘪坏掉的豆粒。 （2）清洗绿豆,将洗净的绿豆倒入盆中, 加入适量清水，以没过绿豆为宜。 （3）浸泡几小时，直至豆粒明显变大，中间开裂。 （4）取一块干净的笼屉布，用水浸湿，平铺在一个较大且不透光的盆子底部，将发好的豆粒均匀地平铺在笼屉布上面。 （5）取另一块浸湿了的干净笼屉布平铺在豆粒上，将其盖住。 （6）取一个稍小且不透光的盆，盛约500ml水，套放在大盆内，压在盖绿豆粒的笼屉布上。将两个盆放于避光处。 （7）为保持豆芽湿润且不烂根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用喷壶将盖绿豆芽的笼屉布喷湿。等豆芽长出根 就可以将压在上面的水盆拿开了。 （8）大约经过三至五天，最多一周的时间后，绿豆芽就会逐渐长成。这时豆芽的根须已经与笼展布结为一体，小心地将其剥离，用清水洗一遍。 （9）绿豆芽发好了，让我们用新鲜的绿豆芽大展厨艺吧！ 4.想一想，你能用绿豆做什么菜肴？ 视频《韭菜炒绿豆芽》。 5.小贴士： 给豆粒一定压力，可以促使发出的豆芽长得更加粗壮。另外，炎热天气要注意防止豆芽烂根，低温天气要注意为豆芽保温。 6.思考：（1）绿豆为何先要用水浸泡？ 因为用水浸一下可以让核比较软，种上后比较容易发芽。 （2）泡发绿豆的水温大约是多少？ 60 ℃ --90℃左右的热水。 （3）泡发过程中倒入热水时应注意什么？ 泡发过程中要用笊篱不停地按顺时针方向搅动豆种，使其受热均匀。 （4）泡发过程中为什么要注意进一步捡种？ 保证种子的萌发率，大于95%。 （5）一般多少时间能泡发好？ 八小时左右。 7.注意掌控捂芽的温度。 豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不要超过32℃ 8.捂芽过程中要进行两次浴水。 第一次是4小时后，用温水泼洒豆子，接着把水沥干。 第二次是6小时后，此时种子已萌发，注意掌控温度。 9.盛绿豆的箩筐上为什么要盖上纱布？ 保温，热量收集不散失，保湿，防止水分挥发太快。防止氧化变色。保持干净。防止落灰尘。 10.豆芽入缸应注意的问题： （1）豆芽缸要提前刷干净、用漂白粉消毒、充分暴晒，所用器物不能沾染油腻。 （2）在豆芽缸底部扣上一个“秘密武器”。 （3）把已萌发好的豆芽轻轻地倒入缸中。 （4）按时淋水。 （5）盖上缸盖，注意遮光保温。 （6）记录下时间，按时淋水。 11.温馨提示： 淋水的次数和多少分量，要根据季节气候变化增减：夏季四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季可四至六小时淋一次；冬季天气寒冷，室内要加温，淋水次数每六小时一次。淋水时要掌握好水温，不要忽高忽低，水温过高过低都会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长；更要防止热一阵冷一阵。总之，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。 12.说一说，发绿豆芽的小妙招？ 视频《发绿豆芽的小妙招》。 三、劳动收获 1.你的绿豆芽发好了吗?让大家看一看吧。 学生出示发好绿豆芽的照片。 2.在发展豆芽的过程中，你有哪些感想和体会？记录下来吧。 学生1：我在发绿豆芽的过程中，由于绿豆浸在水中过长，绿豆就会腐烂，今后，一定要注意了。 学生2：我在发绿豆芽的过程中，豆芽变绿了，，经过我的观察，终于找到了原因：豆芽见光了，所以，发绿豆芽时要避光。 四、劳动评价 评价内容 | 自我评价 | 同学互评 | 教师/家长评价 | 绿豆芽长势良好 | | | | 掌握发绿豆芽的步骤和 技术要点 | | | | 养成乐于动脑、勤于动手的习惯 | | | | 热爱劳动，乐在其中 | | | |
五、拓展天地 1.如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏？下面给大家介绍几种鉴别的方法： 正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝； 正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮； 正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大 正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。 ——选自王俊主端《生活常识小百科》 2.培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？ （1）豆种携带病菌 在种植前由于对于豆种的选择不严格，使用了携带病原菌的豆种，在种植过程中这些病原菌在适宜的环境下快速繁殖，导致豆芽发生烂芽现象。 解决方法：要精选豆种，选择颗粒饱满、无病害的豆种，在浸种时要去除病虫粒、瘪粒、破粒等劣质豆种。再用低浓度的漂白粉和石灰水溶液进行洗种，也可以用热水烫种，这样可以将豆种表面的病菌杀死，提高豆种的活力，提高发芽率。 （2）容器消毒不严格 和豆芽携带病原菌一样，栽培使用的容器也比较重要，如果没有经过严格的消毒措施，在种植时病菌也会侵入，导致豆芽烂芽。 解决方法：栽培容器要经过严格的消毒措施，在种植前除了保持用具和容器的干净清洁外，在使用前还要进行严格的消毒，要用低浓度的漂白粉溶液或明矾溶液进行清洗消毒。（3）温度偏高或偏低 种植豆芽温度最重要，如果在豆芽生长时期，温度过高或者过低，都会导致其出现烂芽的现象。 解决方法：豆芽的生长适温在20-25度之间，在种植后未出芽时，最适宜温度在18度，在出芽后要适当地提高温度在23度左右，在这个温度范围内，它的生长极为快速，还能减少烂芽。（4）水质不清洁 除了温度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生长，在生长过程中需要充足的水分，但是如果浇水不及时，导致豆芽缺水，或者水质不清洁等情况，都会到它出现烂芽的情况。 解决方法：建议使用清洁的井水或者溪水，严禁使用不干净的河水或池塘水，井水和溪水干净污染，而且冬暖夏凉，有助豆芽生长。浇水一定要定时定量，一般5时间一次，将新陈代谢物冲走。 3.发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长？ 第一，温湿度的控制。首先是温度控制在20摄氏度左右，保证稳定的温度。过高，过低或者是忽高忽低都影响绿豆芽生长，湿度也是一样，最好保证四个小时浇一次水，晚上不要超过八个小时，有条件浇温水最好了。过干豆芽口感粗糙，过湿容易腐败。 第二，避免照光，风吹。发绿豆芽不能见阳光都应该知道，绿豆芽见光容易发绿，长根须，也容易木质纤维化影响口感。风吹也是一样的，见谅在屋里发绿豆芽。 第三，控制时间，一般绿豆芽冬天七天，夏天四天。超过这个时间还让它生长，就会老化，长根须，影响口感。 第四，注意堆放厚度。不过自己家一般不会发太多。在绿豆芽长出来后用重物压住，抑制生长，可以控制绿豆芽向粗壮生长。如果发绿豆芽多，堆得厚，要注意防止烧芽。 总之，不要使用药物来控制绿豆长根须，增白增粗。这些药物，生长剂，激素对人都没有什么好处。 4.朗读歌谣 小豆芽，歪歪嘴， 胖嘟嘟儿没长腿。 没长腿，咋走路？ 蹲在水边打呼噜。 睡一觉，醒来了， 伸出小腿踩高跷。 | 
