忆南充乙科职校西式面点烘焙的面点课件表(课程表

1、曲奇
2、老面包
3、纸杯蛋糕
4、虎皮卷
5、椰蓉面包
6、戚风蛋糕
7、生日蛋糕
8、老婆饼
9、鲜花饼
10、蝴蝶面包
11、毛毛虫面包
12、布丁
13、韩国小馒头
14、蛋挞
15、泡芙
16、芝士奶角
17、肉松小贝
18、吐司
19、炭烧芝士蛋糕
20、豆包

A( －)
20款烘焙甜品+面包 全套精准配方+详细做法

全部商用家用通用、配比精准、步骤简单，直接照着做就行，分量以家常常温批量为准，好操作、易量产。

1、曲奇饼干

配方

低筋面粉200g、黄油120g、糖粉60g、全蛋液35g、奶粉15g、盐1g、香草精几滴（可选）

做法

1. 黄油软化到手指轻按凹陷，加糖粉、盐，打蛋器打发至蓬松发白。

2. 分2次加入常温蛋液，每次充分打融合，避免水油分离。

3. 筛入低筋面粉+奶粉，用刮刀翻拌至无干粉，不要过度揉面。

4. 装入裱花袋，挤出花纹，烤盘铺油纸。

5. 烤箱上下火170℃，烤15–18分钟，边缘微金黄出炉，放凉酥脆。
2、老面包（老式软面包）

配方

高筋面粉500g、细砂糖60g、酵母5g、盐3g、鸡蛋1个、温水260g、黄油35g、奶粉20g

做法

1. 除黄油外所有材料混合，揉至粗膜，加入黄油揉出薄手套膜。

2. 一发发酵至2倍大，按压不回缩。

3. 排气分成12等份，搓长条，卷成老式面包造型。

4. 二发至1.8倍大，表面刷一层薄蛋液。

5. 烤箱上下火165℃，烤22–25分钟，出炉刷一层融化黄油更香。
3、纸杯蛋糕

配方

鸡蛋4个、细砂糖75g、低筋面粉90g、牛奶45g、玉米油40g、柠檬汁几滴

做法

1. 全蛋+细砂糖+柠檬汁，隔温水打发，纹路不易消失。

2. 筛入低筋面粉，轻柔翻拌均匀。

3. 牛奶+玉米油混合乳化，沿盆边倒入，翻拌成细腻面糊。

4. 倒入纸杯7分满，震出气泡。

5. 上下火150℃烤25分钟，表面不塌陷、不回缩。
4、虎皮卷

虎皮配方

蛋黄6个、细砂糖40g、玉米淀粉15g、玉米油10g

蛋糕卷配方

鸡蛋3个、糖40g、低粉55g、牛奶35g、油30g

做法

1. 虎皮：蛋黄+糖打发浓稠，加淀粉、油拌匀，平铺烤盘，200℃烤6–8分钟，上色起虎皮立刻出炉。

2. 戚风蛋糕卷正常烤制，放凉。

3. 虎皮抹奶油，铺上蛋糕胚，一起卷起，冷藏定型切块。
5、椰蓉面包

面团配方

高粉300g、糖35g、酵母3g、盐2g、牛奶160g、黄油25g

椰蓉馅

椰蓉80g、黄油40g、糖35g、鸡蛋液30g

做法

1. 面团揉出膜，一发完成分割小面团。

2. 软化黄油加糖搅匀，加蛋液、椰蓉拌匀成馅。

3. 面团包入椰蓉馅，搓长、划刀，二发饱满。

4. 刷蛋液，撒少许椰蓉，170℃烤20分钟。
6、戚风蛋糕（6寸基础）

配方

鸡蛋3个、低筋面粉55g、纯牛奶35g、玉米油30g、细砂糖45g（蛋白用）、盐少许

做法

1. 蛋黄+牛奶+油搅匀乳化，筛入低粉拌匀无颗粒。

2. 蛋白加少许柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性偏中性发泡。

3. 蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌融合。

4. 倒入模具，震气泡，145℃烤55分钟，倒扣完全冷却再脱模。
7、生日蛋糕（8寸奶油款）

蛋糕胚

8寸戚风胚1个（鸡蛋6个、低粉110g、牛奶70g、油60g、糖90g）

奶油装饰

淡奶油500g、细砂糖45g、水果、插件适量

做法

1. 戚风胚分片，每层抹奶油、夹水果。

2. 整体抹面抹平，裱花边、摆水果装饰。

3. 冷藏保存，现做现吃口感最佳。
8、老婆饼

水皮

中筋面粉200g、猪油60g、糖25g、温水85g

油皮

低筋面粉150g、猪油75g

糯米馅

糯米粉80g、糖60g、水120g、猪油20g、熟芝麻适量

做法

1. 水皮、油皮分别揉好松弛20分钟。

2. 水皮包油皮，擀卷两次，松弛后包糯米馅。

3. 压扁划两刀，刷蛋液、撒芝麻，175℃烤25分钟。
9、鲜花饼

饼皮

中筋面粉180g、猪油55g、糖20g、温水70g

油酥

低粉120g、猪油60g

馅料

玫瑰酱200g、熟糯米粉30g、白糖20g

做法

1. 面皮+油酥层层开酥，松弛备用。

2. 玫瑰酱加熟粉拌匀防流心，分成小馅。

3. 包馅收口压扁，刷蛋黄液、撒芝麻，170℃烤23分钟。
10、蝴蝶面包

配方

高筋面粉350g、糖45g、酵母4g、盐2g、鸡蛋1个、牛奶180g、黄油30g

做法

1. 面团揉至出膜，发酵完成擀长方形。

2. 抹豆沙/椰蓉馅，对折切条，两头反向扭转做成蝴蝶造型。

3. 二次发酵，刷蛋液，165℃烤22分钟。
11、毛毛虫面包

配方

高粉320g、糖40g、酵母3.5g、盐2g、牛奶170g、黄油28g、卡仕达酱适量

做法

1. 面团发酵排气，搓长条松弛。

2. 擀长薄片，挤卡仕达酱卷起，收口捏紧。

3. 二发后表面划纹路，刷蛋液，170℃烤20分钟，冷却后表面挤奶油装饰。
12、布丁（烤箱版）

配方

纯牛奶250g、淡奶油80g、蛋黄3个、细砂糖40g、香草精少许

做法

1. 牛奶+奶油+糖小火加热至糖融化，放凉。

2. 加入蛋黄轻轻搅匀，过筛2次，去除气泡。

3. 倒入布丁杯，水浴法，上下火150℃烤30分钟，冷藏2小时食用。
13、韩国小馒头

配方

低筋面粉130g、玉米淀粉30g、黄油70g、糖粉40g、全蛋液25g、奶粉20g

做法

1. 黄油软化加糖粉打发，加蛋液打匀。

2. 所有粉类过筛，揉成光滑不粘手面团。

3. 搓长条切小剂子，揉成小圆球。

4. 165℃烤13–15分钟，小巧奶香酥脆。
14、蛋挞

蛋挞液

纯牛奶100g、淡奶油150g、细砂糖25g、蛋黄3个、低粉8g

辅料

现成蛋挞皮12个

做法

1. 所有液体+糖搅匀，加蛋黄、低粉拌匀，过筛去腥顺滑。

2. 蛋挞皮倒入蛋液9分满。

3. 烤箱200℃中层，烤20分钟，出焦糖斑点即可。
15、泡芙

配方

清水100g、牛奶50g、黄油55g、盐1g、低筋面粉65g、鸡蛋2–3个

做法

1. 水+牛奶+黄油+盐，小火煮沸。

2. 倒入低粉快速搅拌，烫成团关火放凉。

3. 鸡蛋分次加入，搅拌至面糊缓慢滴落。

4. 挤圆球，190℃烤15分钟转170℃烤10分钟，冷却挤奶油馅。
16、芝士奶角

面团

高粉280g、糖30g、酵母3g、牛奶150g、黄油25g

芝士馅

奶油芝士100g、糖粉20g、奶粉15g

做法

1. 面团发酵好擀方形，铺上芝士馅料。

2. 对折切三角形状，捏紧收口。

3. 二发刷蛋液，撒芝士粉，165℃烤20分钟。
17、肉松小贝

蛋糕胚

鸡蛋4个、糖50g、低粉70g、牛奶30g、油25g

装饰

沙拉酱、海苔肉松适量

做法

1. 蛋糕面糊平铺烤盘，薄烤蛋糕片，170℃烤12分钟。

2. 冷却切小圆片，两片一组，中间抹沙拉酱。

3. 表面四周抹酱，裹满肉松即可。
18、吐司

配方

高筋面粉450g、细砂糖50g、酵母5g、盐4g、牛奶240g、黄油40g、蛋液40g

做法

1. 全部材料揉至完全手套膜。

2. 一发2倍大，排气分成3份，擀卷两次放入吐司盒。

3. 二发至9分满，170℃烤38分钟，出炉侧放冷却。
19、炭烧芝士蛋糕

配方

奶油奶酪200g、鸡蛋2个、细砂糖50g、淡奶油100g、玉米淀粉12g、奥利奥饼干底

做法

1. 饼干碎加融化黄油压实做饼底。

2. 芝士软化打顺滑，加鸡蛋、糖、淡奶油、淀粉搅匀过筛。

3. 倒入模具，水浴烘烤，160℃烤45分钟，冷藏口感更佳，表面微焦有炭烧风味。
20、豆包（甜口豆沙软面包）

配方

高粉300g、白糖35g、酵母3g、温水165g、黄油25g、豆沙馅适量

做法

1. 面团揉光滑发酵至两倍大。

2. 分割小面剂，擀圆包入豆沙馅，收口捏紧。

3. 二次发酵饱满，表面轻划几刀。

4. 165℃烤20分钟，松软香甜。

B（二）

精简版↓ ↓ ↓
20款烘焙产品 纯文字精简版 配方+详细做法（直接复制保存）

1.曲奇

配方：低筋面粉200克，黄油120克，糖粉60克，全蛋液35克，奶粉15克，盐1克。
做法：黄油软化加yp糖粉盐打发发白，分次加蛋液搅匀，筛入面粉奶粉翻拌无干粉，裱花挤出造型，上下火170度烤15至18分钟即可。

2.老面包

配方：高筋面粉500克，细砂糖60克，酵母5克，盐3克，鸡蛋1个，温水260克，黄油35克，奶粉20克。
做法：除黄油外全部揉成团，再加黄油揉出手套膜，一发两倍大，排气分份整形，二发饱满刷蛋液，上下火165度烤22至25分钟，出炉刷融化黄油。

3.纸杯蛋糕

配方：鸡蛋4个，细砂糖75克，低筋面粉90克，牛奶45克，玉米油40克，柠檬汁几滴。
做法：全蛋加糖隔温水打发，加面粉翻拌，牛奶油混合乳化倒入拌匀，装入纸杯七分满，震出气泡，上下火150度烤25分钟。

4.虎皮卷

虎皮配方：蛋黄6个，细砂糖40克，玉米淀粉15克，玉米油10克。
蛋糕卷配方：鸡蛋3个，糖40克，低粉55克，牛奶35克，油30克。
做法：蛋黄加糖打发，加淀粉油拌匀，平铺烤盘200度烤7分钟出炉。正常戚风蛋糕卷烤熟放凉，虎皮抹奶油叠加蛋糕胚，卷起冷藏定型切块。

5.椰蓉面包

面团：高粉300克，糖35克，酵母3克，盐2克，牛奶160克，黄油25克。
椰蓉馅：椰蓉80克，黄油40克，糖35克，蛋液30克。
做法：面团揉膜发酵，椰蓉所有材料混合拌匀成馅，面团分份包馅整形，二发刷蛋液撒椰蓉，上下火170度烤20分钟。

6.戚风蛋糕（6寸）

配方：鸡蛋3个，低筋面粉55克，牛奶35克，玉米油30克，细砂糖45克，盐少许。
做法：蛋黄加牛奶油搅匀，筛面粉拌匀。蛋白加糖打发中性发泡，蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合，入模震气泡，145度烤55分钟，倒扣冷却脱模。

7.生日蛋糕（8寸）

配方：鸡蛋6个，低粉110克，牛奶70克，玉米油60克，细砂糖90克。奶油：淡奶油500克，白糖45克，水果适量。
做法：烤制8寸戚风胚冷却分片，淡奶油加糖打发，每层抹奶油夹水果，整体抹面装饰水果，冷藏食用。

8.老婆饼

水皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖25克，温水85克。
油酥：低筋面粉150克，猪油75克。
糯米馅：糯米粉80克，糖60克，清水120克，猪油20克。
做法：水皮油酥分别揉好松弛，水皮包油酥擀卷两次，包入糯米馅压扁，表面划两刀刷蛋液撒芝麻，175度烤25分钟。

9.鲜花饼

水皮：中筋面粉180克，猪油55克，白糖20克，温水70克。
油酥：低粉120克，猪油60克。
馅料：玫瑰酱200克，熟糯米粉30克。
做法：水皮油酥开酥松弛，玫瑰酱加熟粉拌匀，包馅压扁，刷蛋黄液撒芝麻，上下火170度烤23分钟。

10.蝴蝶面包

配方：高筋面粉350克，糖45克，酵母4克，盐2克，鸡蛋1个，牛奶180克，黄油30克。
做法：面团揉膜发酵，擀成长方形，涂抹豆沙或椰蓉馅，折叠切条扭转做成蝴蝶造型，二发刷蛋液，165度烤22分钟。

11.毛毛虫面包

配方：高粉320克，糖40克，酵母3.5克，盐2克，牛奶170克，黄油28克，卡仕达酱适量。
做法：面团发酵排气，搓长条擀薄，挤酱卷起收口，二发表面划纹路，刷蛋液170度烤20分钟，冷却挤奶油装饰。

12.布丁

配方：纯牛奶250克，淡奶油80克，蛋黄3个，细砂糖40克。
做法：牛奶奶油加糖小火融化放凉，加入蛋黄搅匀，过筛两次倒入杯，水浴法150度烤30分钟，冷藏2小时食用。

13.韩国小馒头

配方：低筋面粉130克，玉米淀粉30克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液25克，奶粉20克。
做法：黄油软化加糖粉打发，加蛋液拌匀，所有粉类过筛揉成面团，搓长条切小剂子揉圆球，165度烤15分钟。

14.蛋挞

配方：牛奶100克，淡奶油150克，细砂糖25克，蛋黄3个，低粉8克，现成蛋挞皮12个。
做法：所有液体材料加糖搅匀，加蛋黄低粉混合过筛，蛋挞皮倒入蛋液九分满，200度烤20分钟，烤出焦糖斑点即可。

15.泡芙

配方：清水100克，牛奶50克，黄油55克，盐1克，低筋面粉65克，鸡蛋3个。
做法：水牛奶黄油盐一起煮沸，倒入面粉快速烫熟成团，放凉后分次加鸡蛋，调至面糊缓慢滴落，挤入烤盘，190度烤15分钟转170度烤10分钟，冷却挤奶油。

16.芝士奶角

面团：高粉280克，糖30克，酵母3克，牛奶150克，黄油25克。
芝士馅：奶油芝士100克，糖粉20克，奶粉15克。
做法：面团发酵擀成长方形，铺满芝士馅料，对折切成三角，捏紧收口，二发刷蛋液撒芝士粉，165度烤20分钟。

17.肉松小贝

配方：鸡蛋4个，白糖50克，低粉70克，牛奶30克，玉米油25克，沙拉酱、海苔肉松适量。
做法：鸡蛋打发烤薄蛋糕片，170度烤12分钟，冷却切成小圆片，两片夹沙拉酱，表层抹酱裹满肉松。

18.吐司

配方：高筋面粉450克，细砂糖50克，酵母5克，盐4克，牛奶240克，黄油40克，蛋液40克。
做法：全部材料揉出手套膜，一发两倍大，排气分份擀卷，放入吐司盒二发至九分满，170度烤38分钟，出炉侧放冷却。

19.炭烧芝士蛋糕

配方：奶油奶酪200克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油100克，玉米淀粉12克，奥利奥饼干碎适量。
做法：饼干碎加黄油压实做饼底，芝士软化打顺滑，加鸡蛋糖淡奶油淀粉搅匀过筛，倒入模具水浴烘烤，160度烤45分钟，冷藏食用，表面微焦。

20.豆包（豆沙面包）

配方：高粉300克，白糖35克，酵母3克，温水165克，黄油25克，豆沙馅适量。
做法：面团揉光滑发酵，分割小面剂擀圆，包入豆沙馅收紧口，二次发酵饱满，表面轻划几刀，165度烤20分钟。
C(三)
压缩一版超简短极简版（只写配方+温度时间，适合摆摊教学快速翻看）
20款烘焙 极简精简版（只留：配方+温度+核心步骤，摆摊/教学快速翻看）

1.曲奇

配方：低粉200g、黄油120g、糖粉60g、蛋液35g、奶粉15g、盐1g
温度：上下火170℃，15–18分钟
要点：黄油打发→拌粉→挤造型烘烤

2.老面包

配方：高粉500g、糖60g、酵母5g、盐3g、鸡蛋1个、温水260g、黄油35g、奶粉20g
温度：165℃，22–25分钟
要点：揉手套膜→两次发酵→刷蛋液烘烤

3.纸杯蛋糕

配方：鸡蛋4个、糖75g、低粉90g、牛奶45g、玉米油40g
温度：150℃，25分钟
要点：全蛋打发→拌糊→纸杯七分满烘烤

4.虎皮卷

虎皮：蛋黄6个、糖40g、玉米淀粉15g、油10g
蛋糕卷：鸡蛋3个、糖40g、低粉55g、牛奶35g、油30g
温度：虎皮200℃/7分钟，蛋糕卷160℃/18分钟
要点：虎皮单独烤，组合奶油冷藏定型

5.椰蓉面包

面团：高粉300g、糖35g、酵母3g、牛奶160g、黄油25g
椰蓉馅：椰蓉80g、黄油40g、糖35g、蛋液30g
温度：170℃，20分钟
要点：包馅整形→二发→刷蛋液撒椰蓉

6.6寸戚风蛋糕

配方：鸡蛋3个、低粉55g、牛奶35g、油30g、糖45g
温度：145℃，55分钟
要点：分蛋打发→翻拌均匀→倒扣冷却

7.8寸生日蛋糕

胚料：鸡蛋6个、低粉110g、牛奶70g、油60g、糖90g
奶油：淡奶油500g、糖45g
温度：150℃，60分钟
要点：戚风胚烤好冷却→分片抹奶油装饰

8.老婆饼

水皮：中粉200g、猪油60g、糖25g、温水85g
油酥：低粉150g、猪油75g
馅：糯米粉80g、糖60g、水120g
温度：175℃，25分钟
要点：开酥擀卷→包馅压扁、划刀烤

9.鲜花饼

水皮：中粉180g、猪油55g、糖20g、温水70g
油酥：低粉120g、猪油60g
馅：玫瑰酱200g、熟糯米粉30g
温度：170℃，23分钟
要点：层层开酥，包玫瑰馅烘烤

10.蝴蝶面包

配方：高粉350g、糖45g、酵母4g、牛奶180g、黄油30g
温度：165℃，22分钟
要点：擀片抹馅→扭转蝴蝶造型→二发烘烤

11.毛毛虫面包

配方：高粉320g、糖40g、酵母3.5g、牛奶170g、黄油28g
温度：170℃，20分钟
要点：包酱卷制→表面划刀→烘烤挤奶油

12.布丁

配方：牛奶250g、淡奶油80g、蛋黄3个、糖40g
温度：水浴150℃，30分钟
要点：搅匀过筛→隔水烤→冷藏定型

13.韩国小馒头

配方：低粉130g、玉米淀粉30g、黄油70g、糖粉40g、奶粉20g
温度：165℃，13–15分钟
要点：揉小面球，低温慢烤

14.蛋挞

配方：淡奶油150g、牛奶100g、蛋黄3个、糖25g、低粉8g
温度：200℃，20分钟
要点：蛋液过筛，皮装9分满，烤出斑点

15.泡芙

配方：清水100g、牛奶50g、黄油55g、低粉65g、鸡蛋适量
温度：190℃烤15分钟+170℃烤10分钟
要点：烫面面糊，全程别开烤箱门

16.芝士奶角

面团：高粉280g、糖30g、酵母3g、牛奶150g、黄油25g
馅：奶油芝士100g、糖粉20g
温度：165℃，20分钟
要点：铺馅对折切三角，收口烘烤

17.肉松小贝

配方：鸡蛋4个、糖50g、低粉70g、牛奶30g、油25g
温度：170℃，12分钟
要点：薄蛋糕片，切小圆、夹酱裹肉松

18.吐司

配方：高粉450g、糖50g、酵母5g、牛奶240g、黄油40g
温度：170℃，38分钟
要点：手套膜、两次擀卷、发到9分满

19.炭烧芝士蛋糕

配方：奶油奶酪200g、鸡蛋2个、糖50g、淡奶油100g、玉米淀粉12g
温度：水浴160℃，45分钟
要点：饼干底+芝士糊，隔水烤、冷藏更佳

20.豆沙豆包面包

配方：高粉300g、糖35g、酵母3g、温水165g、豆沙馅
温度：165℃，20分钟
要点：包豆沙馅、二次发酵、轻划表面烘烤
（四）
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1、曲奇：低筋面粉200g、黄油120g、糖粉60g、全蛋液35g、奶粉15g、盐1g，上下火170度烤15-18分钟，黄油软化打发，加蛋液拌匀，筛粉翻拌，挤造型烘烤。
2、老面包：高筋面粉500g、细砂糖60g、酵母5g、盐3g、鸡蛋1个、温水260g、黄油35g、奶粉20g，上下火165度烤22-25分钟，揉出手套膜，两次发酵，整形刷蛋液烘烤。
3、纸杯蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖75g、低筋面粉90g、牛奶45g、玉米油40g，上下火150度烤25分钟，全蛋打发，调和面糊，纸杯七分满入炉。
4、虎皮卷：虎皮用料蛋黄6个、细砂糖40g、玉米淀粉15g、玉米油10g，蛋糕卷用料鸡蛋3个、糖40g、低粉55g、牛奶35g、油30g，虎皮200度烤7分钟，蛋糕卷160度烤18分钟，烤好叠加奶油冷藏定型。
5、椰蓉面包：高粉300g、糖35g、酵母3g、盐2g、牛奶160g、黄油25g，椰蓉馅椰蓉80g、黄油40g、糖35g、蛋液30g，上下火170度烤20分钟，面团发酵包椰蓉馅，二发刷蛋液撒椰蓉烘烤。
6、6寸戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉55g、纯牛奶35g、玉米油30g、细砂糖45g，上下火145度烤55分钟，分蛋打发翻拌，入模震气泡，烤好倒扣冷却。
7、8寸生日蛋糕：蛋糕胚鸡蛋6个、低粉110g、牛奶70g、玉米油60g、细砂糖90g，奶油淡奶油500g、细砂糖45g，上下火150度烤60分钟，戚风胚冷却分片，打发奶油夹馅抹面装饰。
8、老婆饼：水皮中筋面粉200g、猪油60g、糖25g、温水85g，油酥低筋面粉150g、猪油75g，糯米馅糯米粉80g、糖60g、清水120g、猪油20g，上下火175度烤25分钟，水皮包油酥开酥，包馅压扁划刀，刷蛋液撒芝麻烘烤。
9、鲜花饼：水皮中筋面粉180g、猪油55g、白糖20g、温水70g，油酥低粉120g、猪油60g，馅料玫瑰酱200g、熟糯米粉30g，上下火170度烤23分钟，层层开酥，包玫瑰馅料，刷蛋黄液撒芝麻烘烤。
10、蝴蝶面包：高筋面粉350g、糖45g、酵母4g、盐2g、鸡蛋1个、牛奶180g、黄油30g，上下火165度烤22分钟，面团揉膜发酵，擀片抹馅扭转蝴蝶造型，二发烘烤。
11、毛毛虫面包：高粉320g、糖40g、酵母3.5g、盐2g、牛奶170g、黄油28g、卡仕达酱适量，上下火170度烤20分钟，面团发酵擀皮包酱卷起，划刀刷蛋液烘烤，冷却挤奶油。
12、布丁：纯牛奶250g、淡奶油80g、蛋黄3个、细砂糖40g，水浴150度烤30分钟，材料搅匀过筛，隔水慢烤，冷藏两小时食用。
13、韩国小馒头：低筋面粉130g、玉米淀粉30g、黄油70g、糖粉40g、全蛋液25g、奶粉20g，上下火165度烤13-15分钟，黄油打发拌粉揉团，搓小球低温烘烤。
14、蛋挞：淡奶油150g、牛奶100g、细砂糖25g、蛋黄3个、低粉8g、现成蛋挞皮，上下火200度烤20分钟，蛋液调和过筛，蛋挞皮九分满，烤出焦糖斑点。
15、泡芙：清水100g、牛奶50g、黄油55g、盐1g、低筋面粉65g、鸡蛋适量，先190度烤15分钟再转170度烤10分钟，液体煮沸烫面，放凉加蛋液调糊，挤盘烘烤不中途开门。
16、芝士奶角：高粉280g、糖30g、酵母3g、盐2g、牛奶150g、黄油25g，芝士馅奶油芝士100g、糖粉20g、奶粉15g，上下火165度烤20分钟，面团发酵擀平铺芝士馅，对折切三角，收口二发烘烤。
17、肉松小贝：鸡蛋4个、白糖50g、低粉70g、牛奶30g、玉米油25g、沙拉酱肉松，上下火170度烤12分钟，烤制薄蛋糕片，切小圆片，夹沙拉酱裹肉松。
18、吐司：高筋面粉450g、细砂糖50g、酵母5g、盐4g、牛奶240g、黄油40g、蛋液40g，上下火170度烤38分钟，揉出手套膜，两次擀卷，二发至九分满烘烤，出炉侧放冷却。
19、炭烧芝士蛋糕：奶油奶酪200g、鸡蛋2个、细砂糖50g、淡奶油100g、玉米淀粉12g、奥利奥饼干底，水浴160度烤45分钟，饼干碎加黄油压底，芝士糊搅匀过筛，隔水烘烤冷藏食用。
20、豆沙豆包面包：高粉300g、白糖35g、酵母3g、盐2g、温水165g、黄油25g、豆沙馅适量，上下火165度烤20分钟，面团发酵分割，包豆沙馅收紧口，二次发酵轻划表面烘烤。

内容和之前完全一模一样，
就是分好了1—20每条单独一行，清爽好查看、好打印、备忘录保存刚刚好。
1.曲奇：低筋面粉200g、黄油120g、糖粉60g、全蛋液35g、奶粉15g、盐1g，上下火170度烤15-18分钟，黄油软化打发，加蛋液拌匀，筛粉翻拌，挤造型烘烤。
2.老面包：高筋面粉500g、细砂糖60g、酵母5g、盐3g、鸡蛋1个、温水260g、黄油35g、奶粉20g，上下火165度烤22-25分钟，揉出手套膜，两次发酵，整形刷蛋液烘烤。
3.纸杯蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖75g、低筋面粉90g、牛奶45g、玉米油40g，上下火150度烤25分钟，全蛋打发，调和面糊，纸杯七分满入炉。
4.虎皮卷：虎皮用料蛋黄6个、细砂糖40g、玉米淀粉15g、玉米油10g，蛋糕卷用料鸡蛋3个、糖40g、低粉55g、牛奶35g、油30g，虎皮200度烤7分钟，蛋糕卷160度烤18分钟，烤好叠加奶油冷藏定型。5.椰蓉面包：高粉300g、糖35g、酵母3g、盐2g、牛奶160g、黄油25g，椰蓉馅椰蓉80g、黄油40g、糖35g、蛋液30g，上下火170度烤20分钟，面团发酵包椰蓉馅，二发刷蛋液撒椰蓉烘烤。6.6寸戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉55g、纯牛奶35g、玉米油30g、细砂糖45g，上下火145度烤55分钟，分蛋打发翻拌，入模震气泡，烤好倒扣冷却。7.8寸生日蛋糕：蛋糕胚鸡蛋6个、低粉110g、牛奶70g、玉米油60g、细砂糖90g，奶油淡奶油500g、细砂糖45g，上下火150度烤60分钟，戚风胚冷却分片，打发奶油夹馅抹面装饰。8.老婆饼：水皮中筋面粉200g、猪油60g、糖25g、温水85g，油酥低筋面粉150g、猪油75g，糯米馅糯米粉80g、糖60g、清水120g、猪油20g，上下火175度烤25分钟，水皮包油酥开酥，包馅压扁划刀，刷蛋液撒芝麻烘烤。9.鲜花饼：水皮中筋面粉180g、猪油55g、白糖20g、温水70g，油酥低粉120g、猪油60g，馅料玫瑰酱200g、熟糯米粉30g，上下火170度烤23分钟，层层开酥，包玫瑰馅料，刷蛋黄液撒芝麻烘烤。10.蝴蝶面包：高筋面粉350g、糖45g、酵母4g、盐2g、鸡蛋1个、牛奶180g、黄油30g，上下火165度烤22分钟，面团揉膜发酵，擀片抹馅扭转蝴蝶造型，二发烘烤。11.毛毛虫面包：高粉320g、糖40g、酵母3.5g、盐2g、牛奶170g、黄油28g、卡仕达酱适量，上下火170度烤20分钟，面团发酵擀皮包酱卷起，划刀刷蛋液烘烤，冷却挤奶油。12.布丁：纯牛奶250g、淡奶油80g、蛋黄3个、细砂糖40g，水浴150度烤30分钟，材料搅匀过筛，隔水慢烤，冷藏两小时食用。13.韩国小馒头：低筋面粉130g、玉米淀粉30g、黄油70g、糖粉40g、全蛋液25g、奶粉20g，上下火165度烤13-15分钟，黄油打发拌粉揉团，搓小球低温烘烤。14.蛋挞：淡奶油150g、牛奶100g、细砂糖25g、蛋黄3个、低粉8g、现成蛋挞皮，上下火200度烤20分钟，蛋液调和过筛，蛋挞皮九分满，烤出焦糖斑点。15.泡芙：清水100g、牛奶50g、黄油55g、盐1g、低筋面粉65g、鸡蛋适量，先190度烤15分钟再转170度烤10分钟，液体煮沸烫面，放凉加蛋液调糊，挤盘烘烤不中途开门。16.芝士奶角：高粉280g、糖30g、酵母3g、盐2g、牛奶150g、黄油25g，芝士馅奶油芝士100g、糖粉20g、奶粉15g，上下火165度烤20分钟，面团发酵擀平铺芝士馅，对折切三角，收口二发烘烤。17.肉松小贝：鸡蛋4个、白糖50g、低粉70g、牛奶30g、玉米油25g、沙拉酱肉松，上下火170度烤12分钟，烤制薄蛋糕片，切小圆片，夹沙拉酱裹肉松。18.吐司：高筋面粉450g、细砂糖50g、酵母5g、盐4g、牛奶240g、黄油40g、蛋液40g，上下火170度烤38分钟，揉出手套膜，两次擀卷，二发至九分满烘烤，出炉侧放冷却。19.炭烧芝士蛋糕：奶油奶酪200g、鸡蛋2个、细砂糖50g、淡奶油100g、玉米淀粉12g、奥利奥饼干底，水浴160度烤45分钟，饼干碎加黄油压底，芝士糊搅匀过筛，隔水烘烤冷藏食用。20.豆沙豆包面包：高粉300g、白糖35g、酵母3g、盐2g、温水165g、黄油25g、豆沙馅适量，上下火165度烤20分钟，面团发酵分割，包豆沙馅收紧口，二次发酵轻划表面烘烤。

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