2026年复习课件 | 皮蛋的制作——酸碱盐专题复习

（一）情境导入：皮蛋引课，揭秘工艺（5 分钟）

教师活动

展示松花皮蛋图片，介绍传统制作工艺：用生石灰、食用碱、食盐、黄土包裹腌制而成。提问：“普通鸭蛋为什么会变成皮蛋？其中发生了哪些化学反应？” 引出课题：皮蛋的制作 —— 酸碱盐专题复习。

学生活动

观察皮蛋，结合生活经验思考制作原理，进入学习情境。

设计意图

以传统美食激发兴趣，快速切入酸碱盐复习主题，体现化学源于生活。

（过渡语）

要弄清楚皮蛋的制作原理，首先要认识原料，并从物质分类与性质角度分析发生的化学反应。

（二）项目一：品尝皮蛋，分析原理（10 分钟）

1. 认识原料，分类判断

教师活动

给出皮蛋粉配料：生石灰、食用碱、黄土、食盐，要求填写化学式与物质类别。

学生活动

完成填写：

• 生石灰：CaO，金属氧化物

• 食用碱：Na₂CO₃，盐

• 黄土：混合物

• 食盐：NaCl，盐

2. 分析料泥中的化学反应

教师活动

提问：生石灰、水、碳酸钠混合会发生哪些反应？写出化学方程式。

学生活动

书写核心反应：

① CaO + H₂O = Ca (OH)₂

② Ca (OH)₂ + Na₂CO₃ = CaCO₃↓ + 2NaOH

3. 思考制作注意事项

教师活动

提问：

（1）为什么包裹料泥要戴手套？

（2）为什么要密封保存？

学生活动

回答：

（1）NaOH 具有强腐蚀性；

（2）NaOH 会与空气中 CO₂反应变质：2NaOH + CO₂ = Na₂CO₃ + H₂O。

设计意图

通过真实工艺复习氧化物、碱、盐的转化，落实方程式书写与碱的性质，渗透安全意识。

（过渡语）

我们已经知道了反应原理，那么料泥充分反应后，上层清液中含有哪些溶质？接下来进入项目二：实验探究料泥成分。

（三）项目二：实验探究料泥成分（15 分钟）

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