中班健康活动：我是厨房小帮手——剥豆子、择菜
一、 活动设计意图
幼儿园的午餐食材中常有豆荚类蔬菜（如豌豆、毛豆、荷兰豆）和叶菜（如青菜、芹菜）。让幼儿参与简单的择菜、剥豆活动，既能锻炼手部小肌肉的灵活性和手眼协调能力，又能让幼儿了解食材从原始形态到可烹饪状态的变化过程，产生对食物的亲近感和珍惜之情。中班幼儿的精细动作发展迅速，他们喜欢动手操作，乐于帮助成人做事。本活动通过真实劳动体验，培养幼儿的生活自理能力和劳动习惯，同时渗透营养教育，引导幼儿不挑食、爱上蔬菜。
二、 活动目标
认知目标： 认识常见的豆荚类蔬菜（如豌豆、毛豆）和叶菜（如青菜、芹菜），知道它们需要剥开或择去老叶、根等才能食用。
能力目标： 学习剥豆子（捏开豆荚、取出豆粒）和择菜（去除黄叶、掰开叶片）的基本方法，发展手部精细动作。
情感目标： 体验参与午餐准备的劳动乐趣，愿意为集体服务，养成爱劳动、珍惜食物的习惯。
三、 活动准备
物质准备：
食材：新鲜豌豆（或毛豆）若干（每人约10-15个豆荚）、青菜（或芹菜、菠菜）若干（每人1-2棵）。
容器：小碗（放豆粒）、大盆（放择好的菜）、垃圾桶（放豆壳和烂叶）。
工具：儿童安全剪刀（可选，用于剪菜根）。
围裙、厨师帽（每人一套，增加仪式感）。
图片或PPT：豆荚到豆粒的过程、蔬菜从田地到餐桌的过程。
轻快背景音乐（如《劳动最光荣》）。
经验准备：
幼儿见过家人在厨房剥豆、择菜。
幼儿基本认识豌豆、青菜等常见蔬菜。
卫生安全准备：
洗净双手，戴好口罩（可选）。
确保食材新鲜、无农药残留。
提醒幼儿不将生豆放入口中。
四、 活动过程
（一）谈话导入：午餐食材从哪里来？ （3分钟）
教师出示未加工的豌豆和青菜，引发幼儿好奇。
预设师生对话：
教师： “小朋友们，今天中午食堂阿姨要给我们做一道美味的菜。你们看，这是什么？”
幼儿A： “豌豆！还有青菜。”
教师： “可是，豌豆还穿着绿色的‘外套’，青菜的根部还有泥土，有的叶子变黄了。这样的豆子和青菜可以直接下锅炒吗？”
幼儿B： “不能！豌豆要把里面的豆子剥出来。”
幼儿C： “青菜要把黄叶子摘掉，还要洗。”
教师： “你们说得对！今天老师想请小朋友们当‘厨房小帮手’，帮食堂阿姨把豆子剥出来、把青菜择干净。你们愿意吗？”
全体幼儿： “愿意！”
（二）认识食材：看看、摸摸、闻闻 （5分钟）
教师分组发放豆荚和青菜，引导幼儿用多种感官观察。
预设师生对话：
教师： “先来看看豌豆。它是什么颜色？形状像什么？”
幼儿D： “绿色的，弯弯的，像月亮、像小船。”
教师： “摸一摸，感觉怎么样？”
幼儿E： “毛毛的，有点硬。”
教师： “摇一摇，能听到什么？”
（幼儿摇动豆荚）
幼儿F： “里面有东西在滚，是豆子！”
教师： “对，豌豆宝宝就藏在豆荚里。现在看青菜，它由哪些部分组成？”
幼儿G： “有叶子、菜帮子、还有根。”
教师： “哪些叶子可以留下来，哪些要扔掉？”
幼儿H： “绿绿的叶子要留下，黄黄的、烂掉的叶子要扔掉。”
教师： “还有根部和泥土也要去掉。择菜就是把不能吃的部分去掉，留下能吃的部分。”
（三）学习技能：剥豆子和择菜的方法 （7分钟）
教师示范并讲解操作要点，幼儿模仿学习。
1. 剥豆子
2. 择青菜
（四）分组操作：我是厨房小帮手 （12分钟）
将幼儿分成两组（剥豆组、择菜组），播放轻快音乐，幼儿开始劳动。教师巡回指导，鼓励幼儿坚持完成。
（五）成果展示与分享：劳动的快乐 （3分钟）
请各组将劳动成果（豆粒碗、净菜盆）集中展示，幼儿互相欣赏。
预设师生对话：
教师： “看！这是我们全班小朋友一起劳动的成果。这么多豆子，这么多菜！你们觉得辛苦吗？”
幼儿N： “不辛苦，很好玩。”
幼儿O： “我的手指有点酸，但是我很开心。”
教师： “手指酸是因为你用了力，这说明你很认真。食堂阿姨每天要剥很多豆子、择很多菜，比我们还辛苦，我们要感谢她们。中午吃自己剥的豆子，你们会不会多吃一点？”
幼儿： “会！”
教师： “劳动最光荣，珍惜自己的劳动成果，不浪费食物。现在我们请值日生把这些食材送到厨房。大家去把手洗干净，准备吃午餐。今天中午的菜里就有我们剥的豆子和择的菜哦！”
（六）活动延伸
生活环节：午餐时，教师特意介绍“这盘豆子是我们班小朋友剥的”，增强幼儿自豪感，鼓励不挑食。
美工区：用豆荚壳、青菜根部拓印画，或用彩色纸制作“豆荚里的豆子”手工。
科学区：将几颗生豆子放在湿棉花上观察发芽过程；对比不同豆类（蚕豆、黄豆）的豆荚区别。
家园共育：请家长周末让孩子参与家庭择菜、剥豆，拍照记录，来园分享。
五、 活动反思
本次活动将健康领域的精细动作训练与生活劳动教育紧密结合。幼儿对亲手准备午餐食材表现出极大的热情，剥豆和择菜的过程专注、投入。许多幼儿从未做过此类劳动，一开始动作生疏，但在同伴互助和教师鼓励下，大部分能完成任务。活动后，午餐时幼儿对菜肴的接受度明显提高，不少幼儿说“这是我剥的豆子”。这说明参与劳动能有效改善幼儿挑食现象。不足之处在于，剥毛豆（带绒毛）容易让手指不适，应戴手套。建议下次分组可以轮流交换任务，让每个幼儿都体验两种劳动。
六、 附：剥豆子/择菜小口诀
七、 安全与卫生提示
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