课件解析 | 一颗鱼油的使命 - ω-3不饱和脂肪酸

今天的主角，是鱼油。

在聊鱼油之前，讲个小故事。

在上世纪70年代初，流行病学调查发现，居住在北极圈的爱斯基摩人几乎从未患过心血管疾病。

同样的，科学家们发现，日本一个岛的渔民，在他们身上也很少发现高血压、冠心病、脑中风等这些心血管疾病。

这难道仅仅是巧合吗？科学家们都很感兴趣。

20世纪60年代末，两位丹麦科学家检查了爱斯基摩人的血脂，他们发现：“他们的血脂水平非常好，并且，他们的冠心病发病率也非常低，几乎是当时美国人和丹麦人的十分之一。”两位科学家进一步分析了他们的血液，发现血液中含有两种，以前没有人注意过的脂肪酸，就是EPA和DHA。

我想，大家应该都很羡慕爱斯基摩人，不是羡慕他们冰天雪地的生活环境，而是羡慕，他们远离了令人讨厌和害怕的心血管疾病。

我们从心血管健康开始谈起。

日常生活中，大家可能会看到，自来水管道中，不论是什么样的水管，用的时间久了，里面就会产生水垢，生锈，慢慢的锈掉的地方，就会让水管不那么畅通，并且，水管用着用着也就老化了。总之，肯定不如新的那么畅通。没准有一天，老化锈蚀的管道，遇到水压大的时候，可能就漏水了，或者一下崩掉了，都有可能。

细心一点的伙伴，可能已经联想到了。我们的血管其实特别像水管。但是血管更高级，因为它有弹性。

血管可以说是生命循环的通路。

它遍布我们身体的每一个部分，为全身输送血液。每一条血管，不管粗细长短，都在昼夜不停的为全身的组织器官输送氧气和各种养分。没有一刻是停下来的。

理想中的人的血管，或者说年轻的血管，是应该非常光滑且有弹性的。就像是胶皮管道一样，新的胶皮管，是非常光滑的。

但是，事实上，从我们出生之后，血管就已经开始，渐渐的走上了“硬化”之路。有研究表明，新生儿的血管中，就已经发现了脂质条纹。说明血管的变化，比我们想象的要早。

据临床统计显示，最小的从十几岁开始就出现了血液粘稠，动脉粥样硬化的趋势。即使是正常人，随着年龄的增长，血管每年也会一点点的变窄。那如果有高血压，糖尿病的问题，血管变窄的速度会更快。意思是，即使是身体健康，饮食健康的人，血管也会慢慢的老化，这是很自然的事情。

那如果再有一些不良的生活习惯和饮食习惯，加上抽烟，抵抗力不好，炎症反应这些，血管就老化的更快了。

血管堵了，听到这个词，大家一般都会很紧张，很恐慌，是的，这是一个让人听起来就非常恐惧的词。

心脏的血管堵了，会引起心梗；脑血管堵了，会引起脑梗；动脉血管堵了，一系列器官都会出现问题。

我们一定想知道，血管是如何变堵的？

血管的老化堵塞不是一天就形成的，冰冻三尺非一日之寒。

血管中常住居民有这几个：红细胞、白细胞、血小板，和脂肪，也就是血脂，其中红细胞很勤奋，跑的也快，短短时间就可以跑遍全身。而脂肪是后进生，也很懒，跑的很慢，并且还总是喜欢找个坑就跳进去，不出来了。血管上怎么会有坑？这就是因为血管受损、老化，表面不再光滑，血脂钻到空子，就填进去了。慢慢的，就形成隆起的斑块，越积越多，血管就是这样堵上了。

血管的堵塞可以总结为两大原因：

一方面是血液中的脂肪过多，过多的甘油三酯和胆固醇，会让血液变得粘稠，流速变慢，相应的，血压也会升高。

另一方面由于血管内壁受损，使得血液中的脂肪，主要是低密度脂蛋白胆固醇，我们把它叫做坏的胆固醇。它会沉积在血管内壁的坑洞处，也就是受损的地方，慢慢的积累起来，把路过的脂肪都召唤过来，慢慢的越积越多，就形成了斑块，附着在在血管壁上。形成动脉粥样硬化，然后，血管就堵了。

血脂变多的原因，有饮食原因，有脂肪代谢问题；

血管壁受损的原因，是由于身体炎症，吸烟、年龄因素，等等，这些因素会使得血管慢慢的变得不再光滑有弹性。

血管堵塞，这是最关键的两个因素。

19世纪，法国的名医卡萨尼斯说过一句著名的话，在心血管领域也得到了广泛认可,“人与动脉同寿”。

血管不健康，血管的寿命短，人的健康就一定会受到威胁。

《中国心血管健康与疾病报告2021》中报道，目前居民疾病死亡的占比当中，心血管疾病占首位，也就是说，所有疾病致死中，心血管致死的人数是最多的。可以说是第一大疾病。据统计，每5例死亡中，就有2例死于心血管疾病。

目前中国有3.3亿的心血管疾病患者，并且这个数字呈上升趋势。

我们再看看，心血管疾病的患者，需要花费多少医疗费用，2019年统计的总费用为3000多亿。非常惊人的数字。

目前，心血管疾病早已年轻化，从前的老年病，不光是盯上中青年，甚至是十几二十几岁的少年，血管也未老先衰。

其实，心血管疾病年轻化早已不是什么新鲜的事了。只是很多人没有发生在自己身上，就觉得这事离自己还远的很，也从没有在意过。

但这些事实和数字，却一再提醒我们，心血管疾病，其实离我们一点都不远。

血管健康的重要性已经非常清楚了。

那么，如何能够保护我们的血管健康？目前，全球共计有2万多篇文献，报道了，关于ω-3不饱和脂肪酸对于心血管健康的好处，可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇的含量。

EPA和DHA是最主要的ω-3不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸。

这两者能够有效的抑制甘油三脂的合成，降低总胆固醇和“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇，增加“好胆固醇”高密度脂蛋白胆固醇，同时还会协助“好胆固醇”清理血管内壁积聚的脂肪，阻止治病因子对血管内壁的继续破坏，从而防止脂肪在血管壁上的沉积。

在心血管领域顶级期刊《美国心脏病学会杂志》(JACC)发表的一项研究显示，二十碳五烯酸(EPA)摄入越多，心血管事件风险越低。

总之，全球广泛共识，服用充足的ω-3脂肪酸，也就是EPA和DHA，是非常重要且有效的一种预防和延缓血管堵塞，以及心血管疾病的方法和手段。

联合国粮农组织给出的 DHA+EPA 推荐摄入量为 250～2000 mg/天，美国医学研究院的建议值下限为 160 mg/天，而据统计显示，目前全球有超过83%以上的人，EPA和DHA摄入不足，而我国人均每天摄入量仅有37.6 mg。补充 DHA 和 EPA 的最佳途径是增加对深海鱼类的摄入，或者直接服食深海鱼油类产品。

参考文献：李彬，彭亮，赵鹏.深海鱼油对人体安全性及降血脂作用研究[J]. 现代预防医学 2014 , 41,13

这么庞大的人群都摄入不足，是不是很难以想象。是因为这两者不那么容易获得吗？还真的是。

问问大家，知道EPA和DHA来源于哪里吗？

有两个途径，一个是直接来源，也就是鱼油或者海藻油。一个是间接来源。比如亚麻籽油。

分别来看。

直接来源：鱼油，很简单，鱼油中主要成分就是EPA和DHA， 还有海藻油，主要成分是DHA。所以，想要直接获取EPA和DHA，要么吃鱼油，要么就是吃大量的深海鱼类，富含脂肪的鱼类来获取。

是不是只有这一个途径？也不是。

间接来源：EPA和DHA可以由α-亚麻酸转化而来。但是，这个过程是非常复杂的，并且转化率低，转化量也很有限。只靠体内转化，远远不能达到身体所需要的量。所以，要获取足够的EPA和DHA，就要靠鱼油。当然，通过海藻油可以获取到足量的DHA，但是如果有EPA的获取需求，需要更加侧重于心血管的健康，血脂的管理，那么鱼油是首选。因为，海藻油中是不含有EPA的。

鱼油的使命，是为了守护我们的心血管健康。

那么，鱼油是怎么来的？

如果没有这个鱼变成鱼油的过程，那我们想要吃到足量的EPA，只能够依靠吃鱼，还得是深海鱼。如果不是生活在海边，或者特别爱吃鱼的小伙伴，是很难实现的，也是很难长期坚持的。

而如果变成一小颗鱼油，就简单了。

虽然我们可以从鱼油中获得了非常大的便利。但是，鱼变鱼油的过程可是一点也不简单。

我们可以发挥一下自己的想象力，想想看，一条鱼，是经过怎样的一系列操作，变成鱼油的。脑海里会不会一下子想到花生榨花生油的场面？难道鱼也是这样压榨的吗？或者是用有机溶剂提取？那么里面会混进去有机溶剂吗？

都不对。

从鱼变成鱼油，可不是用什么压榨，有机溶剂提取。

这些来自太平洋的海洋鱼类，变成鱼油的过程，是这样的：

利用全新的创新工艺，全程是分子精馏技术，没有使用任何有机溶剂，因为直接分子精馏，所以更加纯净，无污染。

不止如此，鱼油在生产过程中经过了300多项的检测，可以说是经过了反复萃炼，闯过层层的关卡，凝聚成了一颗非常珍贵的鱼油。

这个过程，可以说是像是对待工艺品一样，用匠心去研发和生产的。而不是一个简单的，压榨提取就能完成的。

所以，这颗鱼油的使命，就是帮助我们维护良好的血管环境，拥有一个健康的血脂水平，它是我们血管健康的终极解决方案。

那么，重点来了。

心血管健康的营养解决方案，不只有鱼油。我们有传说中的心血管三剑客。并且，这三剑客，还都是戴着蓝帽子的。

1、“心脏发动机”的辅酶Q10

辅酶Q10能够为心脏提供源源不断的动力，这是血液的源头，心脏动力十足，就能够为血液的流动提供一个强有力的原始动力，就像是汽车发动那一刻的动力，能决定发车的初始速度，以及后续持续的动力和速度。

2、“血脂清理大师”鱼油

鱼油，我们刚刚全面的了解了它。其中的主要成分EPA，能够有效抑制血液中甘油三酯的合成，能够帮助清除血液中的坏脂肪，坏胆固醇，清理血管内壁积聚的脂肪，阻止治病因子对血管内壁的继续破坏，防止脂肪在血管壁上的沉积。

3、“血管守护神”磷脂

为何磷脂是血管的守护者？

因为，磷脂，主要是卵磷脂，是构成细胞膜的主要成分。膜结构的功能不全或者细胞膜的脆弱，最终会导致血管的质量变差，不够强韧有弹性。

同时，磷脂形成的脂蛋白，可以把血液中的脂类运输出去，运送到其他身体其他器官去利用。如果运输发生障碍，那么，血管中的脂肪运不出去，就会沉积在血管壁，从而导致动脉粥样硬化。

所以，总结一下，这三剑客，如何共同维护心血管健康。

辅酶Q10 ，提供动力，心脏更加有力，血管壁动力也更足，使得血液更通畅。鱼油，针对血液中的脂肪，预防在最前头，直接阻断和抑制甘油三酯的合成，有效的减少了血液中的过多的脂肪，掐灭在源头，因为脂肪过多，是造成血管堵塞的元凶。磷脂，是帮助运输血液中脂肪，快点运出去，就不会都聚集在血管中了，同时，磷脂对保护血管本身的健康和活力很有帮助，能够维持血管的质量和弹性。

守护血管的三剑客，辅酶Q10、鱼油、磷脂，相互配合，各有侧重，为我们的血管健康保驾护航。

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