食品安全课件02期：餐饮食全操作自检表

食品安全不是赌运气，而是拼细节。
原料是否变质？生熟是否混放？
凉菜间有没有变成杂物间？
餐具真的消过毒吗……
这些“看不见”的漏洞，
可能就在你眼皮底下。
这张评分表，
把国家餐饮操作规范
拆成10个硬核检查项、40多个打分点，
还设了一票否决红线。
我们可以用它自查、抽查、培训员工
——不用猜哪里错了，
照着打钩就行。
千万不能等罚款、投诉、中毒事件找上门，
才想起来检查。
花5分钟走一遍，我们心里就有底了。