复习课件 | 探究豆腐制作中的点卤剂——“盐＂复习课

（一）情境导入：美食探秘，引出主题（5 分钟）

教师活动

播放《舌尖上的中国》豆腐制作片段，展示豆腐制作流程图（泡豆 — 磨浆 — 滤渣 — 煮沸 — 点卤 — 成型），提出问题：“豆浆为何能变成豆腐？关键的‘点卤’环节用到的凝固剂是什么？常见的盐类凝固剂有石膏（CaSO₄）和盐卤（MgCl₂），如何通过化学方法鉴别它们？” 引出本节课主题：“探究豆腐制作中的点卤剂 ——‘盐’专题复习”。

学生活动

观看视频与流程图，了解豆腐制作的关键步骤，结合盐的性质猜测鉴别点卤剂的可能方法，激发探究兴趣。

设计意图

以生活化的美食情境切入，将抽象的盐类知识与传统食品制作关联，快速吸引学生注意力，自然引出探究核心。

（过渡语）

要鉴别点卤剂是 CaSO₄还是 MgCl₂，我们需要利用两种盐的化学性质差异设计实验方案。接下来进入第一环节：固 “豆” 有盐 —— 探究点卤用凝固剂的成分。

（二）环节一：固 “豆” 有盐 —— 探究点卤剂的成分（15 分钟）

1. 设计鉴别方案

教师活动

提出任务：“请小组讨论，设计实验鉴别点卤剂是 CaSO₄还是 MgCl₂”，提供备选试剂（AgNO₃溶液、NaOH 溶液、Ba (NO₃)₂溶液），引导学生分析各方案的反应原理与可能的干扰因素。

学生活动

小组讨论，设计方案并书写化学方程式：

2. 动手实验验证

教师活动

提供实验器材（井穴板、胶头滴管、卤水、1% NaOH 溶液、AgNO₃溶液、Ba (NO₃)₂溶液），指导学生规范操作，记录实验现象。

学生活动

分组实验，观察现象：滴加 1% NaOH 溶液和 AgNO₃溶液的卡槽均产生白色沉淀，滴加Ba (NO₃)₂溶液的卡槽无明显现象，得出结论：点卤剂的主要成分是 MgCl₂。

3. 拓展与归纳

教师活动

提供溶解度数据（20℃时，CaSO₄溶解度 0.255g，MgCl₂溶解度 54.6g），提出问题：“能否用物理方法鉴别？” 引导学生归纳盐的化学性质（盐 + 盐、盐 + 碱→新盐 + 新碱）。

学生活动

设计物理方案：取 5g 固体样品加10mL 水振荡，固体全部溶解则为 MgCl₂，不全部溶解则为 CaSO₄；梳理盐的核心反应类型，强化知识体系。

设计意图

通过 “方案设计 — 干扰分析 — 实验验证 — 拓展延伸” 的流程，让学生经历完整的物质检验过程，掌握盐的化学性质，建立科学的检验思维模型。

（过渡语）

我们已经确定点卤剂是 MgCl₂，那么这种重要的盐类物质如何制备？工业上如何从丰富的海水资源中提取 MgCl₂？接下来进入第二环节：制 “盐” 有术 —— 设计氯化镁的制备与工业提取方案。

（三）环节二：制 “盐” 有术 —— 制备与提取氯化镁（18 分钟）